פאי שוקולד טבעוני

במהלך החודשים האחרונים, למדתי שאפשר להכין עוגות בחושות מעולות ועוגיות נהדרות גם ללא ביצים וחלב. התוצאות היו נהדרות ולא נפלו מהגרסה המקורית כלל. להפך- הן יצאו יותר טעימות בעיניי!

על אף שהכנתי מגוון רחב ומגוון מאוד של קינוחים עד כה, זו הייתה הפעם הראשונה שניסיתי להכין בצק טבעוני לטארט. לאחר לא מעט מחשבה, החלטתי "לטבען" את המתכון הקלאסי והמקורי של בצק פריך- 50 גרם סוכר, 100 גרם חמאה, 150 גרם קמח- ע"י חישוב פשוט: חמאה, כידוע, כוללת 80% שומן וכ-20% נוזלים. לכן, החלפתי את החמאה ב-80% שמן ו-20% מים, ןהתוצאה מצויינת.הוספתי  גם מעט תמצית וניל לבצק כדי שטעמו יהיה קצת יותר בולט ומיוחד ,וגם קצת אבקת אפיה כדי ליצור פריכות בבצק.

פאי שוקולד טבעוני!

פאי שוקולד טבעוני!

מילאתי את הפאי במלית שוקולד פשוטה, שנשארת רכה ועדינה לאחר האפייה- ממש כמו פונדנט שוקולד ענקי עם בצק פריך מתחת. אין תענוג גדול מזה!

פאי שוקולד טבעוני-

חומרים-

לבצק הפריך:

  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס שמן
  • 2 כפות מים
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס קמח

למלית שוקולד:

  • 3/4 כוס קמח
  • 1/3 כוס קקאו
  • 1.25 כוס סוכר (קחו בחשבון- הפאי די מתוק, מי שמעדיף קינוח פחות מתוק יכול להשתמש בכוס אחת בלבד)
  • 1/3 כוס שמן
  • 1/3 כוס מים
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית

** רצוי להגיש עם רוטב שוקולד חם– ממיסים במיקרו 300 גרם שוקולד עם 150 מ"ל קרם קוקוס. מערבבים עד לגנאש אחיד. מוזגים מעל כל פרוסה.

הכנה

  1. מכינים את הבצק– מערבבים בקערה את כל החומרים למעט הקמח. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עם מזלג עד שנוצר בצק רך, נעים ואחיד. משטחים אותו בתבנית ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
  2. מכינים את המלית- מעבירים לקערה את הקמח, הקקאו והסוכר. מוסיפים בבת אחת מים, שמן ותמצית וניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
  3. הרכבה– מוציאים את הבצק מהמקפיא ומעבירים אליו את תערובת השוקולד. משטחים את המלית ואופים ל-30-40 דק, עד שהבצק הפריך מזהיב מעט ונוצר קרום דק וקשיח (כמו הקרום שיש מעל בראוניז) מעל פני השוקולד.
  4. מגישים חם!!  רצוי להכין גם את רוטב השוקולד ולהגיש כף גדושה ממנו מעל הפאי. בתאבון!
  5. מכינים את הבצק הפריך

    מכינים את הבצק הפריך

    משטחים בתבנית

    משטחים בתבנית

    מעבירים את המלית אל תוך הבצק

    מעבירים את המלית אל תוך הבצק

    משטחים את המלית ואופים

    משטחים את המלית ואופים

    פאי שוקולד טבעוני, בתיאבון!

    פאי שוקולד טבעוני, בתיאבון!

43 מחשבות על “פאי שוקולד טבעוני

    • עידן שלום, הכנתי את הפאי שוקולד הטבעוני. יצא מדהים. הכל נגמר עד הפירור האחרון. אני קצת שידרגתי את הפאי. הכנתי את קרם השוקולד עם חצי מיכל של ריצ', ופיזרתי מעל הקרם פרוסות שקדים שקצת קליתי עם קצת אגוזי פקאן, ואז בחצי השני של הריצ' הכנתי קרם שאותו קישטתי את הפאי בשושנים עם מזלף. מה אני אומרת לך יצא גדול סוף הדרך. מד ה י ם !!!!!!
      מומלץ מאוד בחום. תודה מאוד גדולה לך יקירתי.

  1. בד"כ יש לאפות בצק של פאי ורק כאשר הוא מתקשה מעט להוסיף את המלית ולאפות שוב. האם אין צורך באפיה מוקדמת במתכון זה?

  2. היי האם תוכלי לרשום לי לפי גרמים? יש לי משקל מטבח מדויק. אני פשוט לא יודעת מה זה אומר כוס וכאלה מבחינת גרמים.

  3. למה לא להשתמש בכוס מדידה, כפי שרשום במתכון? בכוס מדידה יש 250 מ"ל. עדיף להשתמש במידות נפח (כוסות) כפי שרשום במתכון, כי אני לא ספרתי לפי גרמים.

    • היי תודה על התשובה. אבל הבנתי שכל חומר שוקל אחרת בכוס מדידה. למשל סוכר זה 200 וקמח 140. אז לא הבנתי איך הנפח הוא 25040. בקיצור הסתבכתי!

      • אני לא ממליצה לשהתשמש במשקל. אני ממליצה להשתמש בכוס מדידה ולמדוד נפח, בלי שום קשר למשקל החומרים… בדיוק כמו ההוראות של המתכון. זה כל-כך פשוט, למה לא? 🙂

  4. וואו איזה מגרה!! יש לך בלוג הורס!!
    שאלה קטנה, אם אני רוצה להכין בצק גם מלמעלה, להכין את אותה הכמות? האפייה מתארכת?

    • תודה רבה!
      אני מציעה להכין את פאי זה בלי בצק מלמעלה, אלא לשפוך גנאש שוקולד מעל לפאי המוכן.
      אם בכל זאת תרצי להכין בצק מלמעלה, הכפילי את כמות הבצק במתכון וכך יהיה לך מספיק גם ללמעלה וגם ללמטה. האפייה עד שכל הבצק העליון והתחתון שזוף יפה 🙂 כדאי לך גם להבריש את הבצק העליון בזיגוג שיבריק את הפאי, כמו למשל את הזיגוג "להברשה" מהמתכון הזה! כך יצא לך אפילו יותר יפה 🙂

      בהצלחה, אשמח שתשתפי איך יצא!

      הערה- קחי בחשבון שלעולם לא הכנתי את הפאי עם בצק מלמעלה. אני די בטוחה שיצא מעולה, אבל לא יכולה להתחייב כמובן.

  5. היי, המתכון נראה קל להכנה וטעים, אני רוצה לנסות, אך יש לי שאלה, עדיין לא יצא לי לראות פאי שוקולד ללא שוקולד ו/או שמנת, המלית לא יוצאת ככה בעצם כמו עוגת שוקולד?

  6. היי, הבצק יצא לי די פירורי וקשה לי לשטח אותו לתוך התבנית בלי שיתפרק. ניסיתי להוסיף קצת שמן ומים אבל זה לא עוזר.. מה אפשר לעשות?

    • היי, אני לא יודעת למה הבצק יצא לך ככה, הכנתי אותו מספר פעמים ולא יצא לי גרגרי. את בטוחה שעקבת אחר ההוראות?

  7. שלום לך.
    איזה מתוך רשימה העשירה של עוגות טבעוניות
    ניתן להשתמש בפסח?
    ואם אין בנמצא איזו עוגה חגיגית לדעתך ניתן להמיר אותה לקמח שהוא כשר לפסח?

  8. למרות שאני יודעת שעוגות פאי אמורות לצאת דקות- הופתעתי עד כמה דקה היא יצאה.
    הבצק יצא דק מדי- הייתי צריכה להכפיל את כמות הבצק, כך גם הבלילה עצמה- הכמות יצאה קטנה מאוד. וזאת למרות שעשיתי את הפאי בתבנית שרשום.
    מומלץ להכפיל כמויות חבר'ס

    • האמת היא שזה מוזר מאוד – המון אנשים כבר הכינו את הפאי ויצא להם מעולה עם הכמות הרשומה 🙂
      מקווה שיצא טעים 🙂

  9. הייי,
    הכנתי אמש עם קמח מלא ויצא מעט דחוס, האם השתמשמת בקמח לבן?
    יש לי תבנית 28 וגם הייתי צריכה להכפיל כמויות…כי הבצק היה קטן לתבנית(:
    יצא לי טעים אך מעט דחוס

    • היי אסנת, במתכון הזה משתמשים בקמח לבן ולא בקמח מלא. כמו כן, יש להכין את העוגה בתבנית 24-26 ס"מ. פעם הבאה, נסי לעקוב אחר הוראות המתכון וכך לא יצא לך דחוס. יום נפלא! 🙂

  10. פעם ראשונה שאני מכינה בצק לפאי עם תבנית מתפרקת (התבנית עם התחתית העגולה שמשתחררת אם מושכים אותה כלפי מעלה)
    זה עכשיו בהקפאה לפני הכנת המילוי
    איך אחרי האפיה משחררים את הבצק מהתבנית?

  11. וואו! זה יצא כל כך מעולה!!!
    אי אפשר להפסיק ליישר אותה!!
    והיא גם נחתכת כל כך יפה שזו ממש מצווה ליישר אותה!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים