טארט תפוחים וקרמל

אתמול , הכנתי קרמל בפעם הראשונה.CARAMEL למדתי מהניסיון הזה כמה דברים:

  1. להכין קרמל זה ממש פשוט. לא יודעת למה זה נחשב לדבר מסובך.
  2. קרמל רותח זה דבר מאוד, מאוד, מאוד חם. וזה גורם לכוויות 🙂
  3. קרמל ביתי, בעיקר כשמוסיפים לו טיפה מלח, זה הדבר הכי טעים שקיים. באמת.
  4. כדאי לשים מהקרמל שרצתם להכין (ואם טרם עשיתם זאת, רוצו עכשיו!) על טארט תפוחים לפני שאוכלים ממנו. וגם למרוח קצת קרמל על פרוסת הלחם שלכם בבוקר. וגם לאכול קצת עם כפית, ישר מהצנצנת. אף אחד לא ידע 😉

בקיצור-קרמל זה מושלם. אפילו אלוהי. למרות זאת, זו עדיין לא סיבה מספיק טובה להכין קרמל בבית, סתם ככה. אז הכנתי טארט תפוחים ושפכתי כמות נדיבה של קרמל מעל. כן, זו הייתה החלטה מאוד מוצלחת 🙂 3b 4b1b אני מתה על הטארט הזה. שילוב הטעמים בין התפוחים החמצמצים, הקינמון החמים והקרמל המתוק וטיפה מלוח- פשוט נפלא. גם המרקמים הם ממש שילוב משמיים- הבצק הפריך משתלב מצויין עם התפוחים הרכים והקרמל החלק.

והוא גם כל-כך יפה 🙂 (המראה לא מושלם, אלא קצת כפרי, אבל זה מה שאני אוהבת בו!)


 טארט תפוחים וקרמל-

תבנית טארט בקוטר 26 ס"מ

חומרים:

לבצק-

  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס שמן (אני השתמשתי בקנולה, אבל אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן צמחי אחר)
  • 2 כפות מים
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 כוס קמח לבן
  • 1/2 כוס קמח מלא

למלית התפוחים-

  • 5 תפוחי גראני סמית
  • מיץ מ-1 לימון
  • 2/3 כוס סוכר (חום או לבן)
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1.5 כף קורנפלור

לקרמל-

  • 1 כוס סוכר לבן
  • 6 כפות שמן (אני השתמשתי בקנולה, אבל אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן צמחי אחר)
  • 1/2 כוס קרם קוקוס 21% שומן לפחות (חשוב להשתמש בגרסה עם מספיק אחוזי שומן!)
  • 1/2 כפית מלח (כן, מלח! זה חשוב וטעים מאוד)

הכנה-

  1. משמנים ומקמחים היטב את תבנית הטארט- מורחים בתבנית שמן ומפזרים מעט קמח מעל, בשכבה דקה ואחידה.
  2. לבצק– מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד שנוצר בצק אחיד. משטחים את הבצק בתחתית התבנית ויוצרים דפנות נמוכות. מעבירים את התבנית למקפיא.
  3. מחממים תנור– ל-180 מעלות.
  4. למלית התפוחים-מקלפים ומגעלנים את התפוחים, ופורסים אותם לפרוסות בעובי כ-1/2 ס"מ. מעבירים לקערה ומפזרים מעל מיץ לימון, סוכר, קינמון וקורנפלור. מערבבים היטב כדי שכל התפוחים יהיו מכוסיפ בכל חומרי המלית.
  5. הרכבה ואפייה- מוצאים את התבנית עם הבצק מהמקפיא ומסדרים בה את פרוסות התפוחים. אופים כ-30-40 דקות, עד שהתפוחים רכים והבצק משחים מעט.
  6. בזמן האפייה, מכינים את הקרמל– שמים במחבת את הסוכר והשמן ומערבבים. שמים את המחבת על אש בינונית ומערבבים- הסוכר יתחיל בתהליך ההתכה, ערבבו בלי הפסקה עד שנוצר קרמל אחיד וללא גושי סוכר (כשהכנתי את הקרמל הייתי בטוחה שגושי הסוכר שנוצרו בהתחלה לא יעלמו, אבל זה הסתדר מצוין בסוף! היעזרו בסבלנות). כשהקרמל אחיד, שופכים למחבת את קרם הקוקוס- התערובת תבעבע המון. ערבבו בלי הפסקה עד שנוצר קרמל חלק ואחיז. הוסיפו את המלח וערבבו.
  7. לפני ההגשה, מזגו על הטארט מן הקרמל. אפשר להגיש קר או חם, אני הגשתי קר וזה היה נפלא.

בתיאבון!

** בדיוק באמצע הכנת את הטארט הזה, נשמעה אזעקה ברחבי תל אביב (מזל שזה לא היה כשהכנתי את הקרמל 🙂 ). מאחלת לכולנו שמבצע צוק איתן יגמר במהירות ועם כמה שפחות נפגעים, ובטוחה שהטארט הזה יכול לשפר לכם את מצב הרוח- גם כשאתם במקלט!

9 מחשבות על “טארט תפוחים וקרמל

  1. היי עדן! תודה על המתכון… ניסיתי ויצא מאד מאד טעים!!
    יש לי רק כמה הערות בונות:
    בגלל שהקרמל מאד מתוק, בפעם הבאה (ואני בטוח אכין את זה שוב!), אני לא אוסיף סוכר לבצק ולתפוחים. זה יוצא מתוק מידי…
    דבר שני, לקח לשכבת הקרמל-שמנת הרבה זמן להתייצב. אני ממליצה להכין מראש, לשים במקרר להתייצבות ואז להגיש קר או לחמם מעט לפני ההגשה (בחימום מחדש הקרמל עדיין נשאר יציב יחסית וקל לחיתוך).
    דבר אחרון, בהכנת הקרמל, 5 כפות שמן זה המון. לדעתי לא צריך יותר מ3. והרבה סבלנות =)

    תודה!!!

    • שמחה שיצא לך טעים 🙂 אפשר לשחק עם כמויות הסוכר, כמובן. בנוסף, חשוב לשים את המלח בקרמל כדי שהוא יאזן את המתיקות.

  2. פינגבק: ריבועי TWIX ממכרים | Happy Baking

  3. מה הכוונה -לפני ההגשה, מזגו מן הקרמל על הטארט? לא שופכים אותו כשהעוגה יוצאת מהתנור.
    אני רוצה להכין את העוגה לארוע קטן ושהכל יהיה מוכן מראש.
    תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים