צמות שמרים ממולאות

זוכרים את המתכון שלי לבצק שמרים שמכינים ממנו גם חלה וגם עוגה?

מסתבר שאפשר להכין ממנו גם צמות שמרים נהדרות, ממולאות בכל מילוי שתרצו – מתוק או מלוח!

1

הבצק עסיסי וטעים, המאפה זהוב, יפה ומרשים – מה עוד צריך?

2

מילוי מנצח – אני ממליצה על האופציות הבאות, ותרגישו חופשי לשלב בין כמה אופציות:

  • ממרחים: זיתים, עגבניות מיובשות, ריבות, שוקולד
  • בצל מטוגן, תרד מוקפץ, פטריות מוקפצות (שימו לב שאת כל סוגי הירקות יש להקפיץ/לאפות/ מראש, כדי לאדות אל כל הנוזלים. זה ממש חשוב, אם לא תעשו זאת לא יצא לכם טוב!)
  • אגוזים, צנוברים, שקדים
  • פירות מיובשים, עגבניות מיובשות
  • גבינות קשות (למשל – גבינה מלוחה של משומשו)

ועוד!

4


צמות שמרים ממולאות

4 צמות גדולות

חומרים:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1.75 כוסות מים
  • 50 גרם (1 קובייה) שמרים טריים
  • 1 ק"ג קמח לבן (אפשר להשתמש בקמח לחם, ואפילו רצוי)
  • 1 שקית משפר אפייה (של חברת שטייבל, ניתן למצוא במחלקת אפיה בכל סופר)
  • 1/4 כוס טחינה גולמית
  • 1/3 כוס שמן קנולה
  • 1 כף מלח
  • למילוי: ממרחים\ ירקות/פירות מטוגנים, אגוזים
  • להברשה: המתכון הזה, או ביצה/תחליף ביצה

הכנה:

  1. שמים מים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה. מפוררים לקערה גם את קוביית השמרים ומערבבים.
  2. מוסיפים לקערה את הקמח ואת משפר האפיה. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה לדקה, עד שהמים נספגו אל תוך הקמח.
  3. מוסיפים טחינה גולמית ושמן ולשים במיקסר על מהירות נמוכה ל-9 דקות.
  4. מוסיפים מלח ולשים עוד דקה נוספת.
  5. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
  6. משמנים את משטח העבודה במעט מאוד שמן (במקום לקמח את המשטח- הדבר שומר על עסיסיות הבצק במקום לייבש אותו!). מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים (רצוי לשקול אותם בשביל לבדוק שהם אכן שווים).
  7. מרדדים כל חלק למלבן גדול. מניחים באמצע כמות נדיבה של מילוי, ויוצרים חריצים לצידי המילוי במרווח 2 ס"מ כל אחד. קולעים צמה – כל פעם לוקחים רצועה מכיוון אחר ויוצרים X-ים, כמו בתמונה הזו.
  8. מעבירים את הצמות לתבנית תנור גדולה עם נייר אפייה. יש לשמור על מרווחים ביניהן. מכסים במגבת מטבח לחה ומתפיחים כשעה.
  9. מברישים בציפוי שבחרתם ואופים כ-17-25 דקות, עד להשחמה יפה ועמוקה.

3

בתיאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים