עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

בואו נדבר על בצק פריך.

זה אפשרי להכין אותו בלי חמאה?

בטח.

עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

אפילו אפשר להגיע בדיוק לאותו המרקם כמו לבצק פריך קלאסי.

בין אם אתם מנסים לאכול בריא יותר, טבעוני יותר או שאתם צריכים פתרון לבצק פריך פרווה לכבוד שומרי כשרות – כל מה שאתם צריכים זה להשתמש בחומרים איכותיים שימלאו את המאפה שלכם בטעמים נפלאים (*רומזת לכם לקנות וניל איכותי מחנות מתמחה*).

עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

המאפה המהמם הזה שם את הבצק הפריך במרכז יחד עם שחקן חשוב נוסף, שוקולד מריר איכותי.

עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

לאחר אפייתו, חותכים את המאפה לקוביות קטנות, עוגיות מרובעות עשירות אך לא מתוקות מדי – ואני מבטיחה שאף אחד לא יוכל להישאר עדיף בפניהם.

וגם אי אפשר להתעלם מהיופי שלהן!

עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

פשוט תראו את השכבות האלה…

אז תבטיחו לי שאתם קונים וניל איכותי ושוקולד מריר 60% ומעלה שהוא לטעמכם, ולכו להכין את העוגיות האלה!


עוגיות שכבות של בצק פריך ושוקולד

תבנית מרובעת 20*20 ס"מ, כ-45 עוגיות

חומרים:

לבצק הפריך:

  • 1/2 כוס שמן קוקוס אורגני איכותי בכבישה קרה, מוצק (בחורף הוא מוצק בטמפ' החדר, הקיץ יש להכניסו למקרר כדי שיהיה מוצק)
  • 1/2 כוס שמן קנולה או שמן זית, לבחירתכם
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 150 גרם (1 גביע ממוצע) יוגורט, טבעוני או חלבי
  • 2 כפיות תמצית וניל איכותית (!)
  • 4 כוסות קמח לבן
  • 1 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח

למלית השוקולד:

  • 300 גרם שוקולד מריר
  • 4 כפות (לא גדושות) ממרח שוקולד טעים לבחירתכם

 

הכנה:

  1. להכנת הבצק הפריך – מערבבים את שמן הקוקוס בקערה כדי שיהיה חלק וללא גושים. מוסיפים את שמן הקנולה (או הזית, לבחירתכם) ואת הסוכר הלבן ומערבבים. מוסיפים את היוגורט ואת תמצית הווניל ומערבבים שוב. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח הלבן עם הסודה לשתייה ועם המלח ומערבבים. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ולקערת התערובת היבשה, ומערבבים עם כף עץ גדולה רק עד שהתערובת מתאחדת (לא ללוש יותר מדי!). יוצרים מהבצק מלבן, עוטפים בנייר נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
  2. להכנת השוקולד – חמש דקות לפני שמוציאים את הבצק הפריך מקירור, ממיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות את השוקולד עם ממרח השוקולד (לאחר כל 30 שניות של חימום, מוציאים את השוקולד ומערבבים).
  3. להרכבת העוגה – מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק הפריך מהמקרר ומחלקים ל-4 רבעים שווים. משטחים רבע אחד של בצק בתבנית מרובעת 20*20 ס"מ בתור השכבה הראשונה של בצק הפריך, ומורחים עלייה 1/3 מכמות מלית השוקולד. מרדדים רבע נוסף של בצק על גבי משטח מקומח היטב, ומניחים מעל שכבת הבצק והשוקולד הראשונה (אם אתם רוצים קיצור דרך, אפשר לשטח מעל כפי שעשיתם בשכבה הראשונה, אך זה יצא פחות יפה). מורחים מעל שכבת שוקולד נוספת. מרדדים גם את הרבע השלישי של הבצק על גבי משטח מקומח היטב, ומניחים מעל שכבת הבצק והשוקולד השנייה. מורחים מעל את שאר השוקולד. קורצים לבבות קטנים מהבצק הפריך שנותר ומסדרים על גבי התבנית.
  4. אפייה – אופים כ-25 דקות (אם התנור שלכם חלש, ייתכן שתצטרכו 30 דקות) – אופים ללא כיסוי עד שהבצק מתחיל להזהיב, ולאחר שהתחיל להזהיב מכסים בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות עד להשלמת זמן האפייה (בתנור שלי יצא 15 דקות ללא כיסוי ועוד 10 דקות בכיסוי נייר אלומיניום).

בתיאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים