עוגיות אמסטרדם עם טוויסט ישראלי (עוגיות שוקולית במילוי שוקולד לבן)

יש ברשת לא מעט מתכונים לעוגיות אמסטרדם - עוגיות שוקולד ממולאות בשוקולד לבן - בהשראת מאפיית Van Stapele באמסטרדם. גם אני רציתי להכין אותן, אך נתקלתי בבעיה קטנה: נגמר הקקאו בשני המרכולים הקרובים לביתי.

אמנם נגמר מלאי הקקאו, אבל כן נותר בחנויות שוקולית על המדף - אז אילתרתי.

בפועל, יצא שהמתכון קל מאוד להכנה, דורש רק 7 מצרכים וטעים בטירוף. הבצק נוח מאוד לעבודה ויהיה כיף להכין את העוגיות גם עם ילדים.

עוגיות אמסטרדם עם טוויסט ישראלי (עוגיות שוקולית במילוי שוקולד לבן)

והעוגיות? פריכות עם טעם עשיר של שוקולד, לא מתוקות מדי, במילוי שוקולד לבן רך ונימוח.

וכך נולדו עוגיות אמסטרדם עם טוויסט ישראלי של שוקולית, וכמובן שאי אפשר שלא להשלים את התמונה עם סוכריות צבעוניות.

---

עוגיות אמסטרדם עם טוויסט ישראלי (עוגיות שוקולית במילוי שוקולד לבן)

60 עוגיות בגודל בינוני

רכיבים -

• 2.5 כוסות אבקת שוקולית

• 3.5 כוסות קמח

• 1.5 כפיות סודה לשתייה

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1/2 כפית מלח

• 1+2/3 כוס שמן קנולה (כוס ושני שליש)

• 1/3 כוס מים רותחים

• 250 גרם שוקולד לבן - בקוביות או מטבעות (ניתן לקנות שוקולד לבן פרווה זול בחנויות לשומרי כשרות, ויש גם במחיר קצת יותר גבוהה בסופרים - למשל של חברת פנדה או ichoc)

• לקישוט - סוכריות צבעוניות (אופציונלי)

הכנה -

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.

2. מניחים בקערה גדולה את אבקת השוקולית, את הקמח, את הסודה לשתייה, את אבקת האפייה ואת המלח. מערבבים את הכל עם מטרפה ידנית, עד לפיזור אחיד של כל החומרים היבשים.

3. מוסיפים בבת אחת את שמן הקנולה ואת המים הרותחים ומערבבים את כל התערובת יחד עם כף עץ, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.

4. לוקחים כדור קטן של בצק ומשטחים על כף היד. מניחים מעל קוביית/מטבע שוקולד לבן, מניחים מעט בצק נוסף מעל וסוגרים לכדור בצק.

5. בשלב זה, ניתן לטבול את כדור הבצק בסוכריות צבעוניות וללחוץ בעדינות על מנת שיטמעו בבצק (יש להיזהר לא לשטח את העוגייה, כי העוגייה משתטחת גם באפייה).

6. מניחים את כדורי הבצק על תבנית האפייה במרווחים גדלים (לא יותר מ-14 עוגיות בגודל בינוני במגש).

7. אופים כ-9-10 דקות, עד שהעוגיות התפשטו לצורת עוגייה ותפחו מעט, מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להמשיך להתייצב על תבנית האפייה עד שהן מצטננות לגמרי. נזהרים לא לאפות את העוגיות יתר על המידה.

בתאבון!