עוגת בטטה

עוגת בטטה? אמנם אתכם היא כנראה תפתיע, אבל אמריקאים אופים בדרך קבע עוגות עם בטטות, קישואים, דלעת וכמובן שגם עם גזר. אז למה אנחנו אוכלים עוגות גזר בלי להניד עפעף, אבל עוגות בטטה לא?

קבלו מתכון לעוגת בטטה שלא מתנצלת. הבטטה לא מתחבאת בה, להפך - היא גונבת את ההצגה והופכת את העוגה לרכה, לחה וטעימה. היא פשוטה להכנה, תפיץ לכם ריח מדהים בכל הבית ואני מבטיחה שגם האנשים הסקפטיים ביותר יאהבו אותה.

---

עוגת בטטה

מתכון לעוגה עגולה בקוטר 24-26 ס"מ

רכיבים:

• 1.5 כוסות בטטה מעוכה למחית (בערך בטטה אחת גדולה או 2 בינוניות, ראו הוראות הכנה למטה)

• 2.5 כוסות קמח לבן

• 1 שקיק (כ-2.5 כפיות) אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• 1/2 כפית קינמון טחון

• 1/4 כפית מלח

• 1/2 כוס סוכר לבן

• 1/2 כוס דחוסה סוכר חום כהה (יש לדחוס את הסוכר החום לתוך כוס המדידה כדי למדוד את הכמות הנדרשת)

• 2/3 כוס שמן קנולה

• 1 כוס חלב (אני השתמשתי בחלב שקדים, אבל אפשר להשתמש בחלב רגיל, סויה וכו')

• 1.5 כפית תמצית ווניל טהורה איכותית

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

הוראות הכנה:

1. מכינים את מחית הבטטה: לקלף בטטה גדולה אחת (או שתי בטטות בינוניות), לחתוך כל בטטה לארבעה חלקים שווים ולבשל על אש בינונית במים עם מעט מלח עד שהבטטה מתרככת לגמרי מבפנים בעת נעיצת מזלג. לאחר הבישול יש להוציא את הבטטות מהמים, למעוך אותן למחית חלקה ולתת לתערובת להתקרר מעט לפני הכנת העוגה (אין צורך לחכות עד שהיא מתקררת לגמרי). למתכון שלנו נצטרך 1.5 כוסות מהמחית.

2. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בקוטר 24-26 ס"מ.

3. מניחים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. מערבבים עם מטרפה ידנית עד שהתערובת אחידה.

4. מוסיפים לקערה את הסוכרים ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.

5. מוסיפים לקערה את השמן, החלב, תמצית הווניל והבטטה המעוכה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (יש להימנע מערבוב יתר). מוסיפים את אגוזי המלך ומערבבים מעט, רק עד לפיזור אחיד של האגוזים.

6. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.

7. אם רוצים לשמור את העוגה יותר מ-24 שעות, יש לשמור אותה במקרר.

בתאבון!