מתכון לעוגיות ריבה טבעוניות

ברוכים הבאים לכתובת החדשה של הבלוג!

הבלוג הועבר לכתובת מקוצרת משלו, happybakingblog.com . מהיום, כל המתכונים יועלו רק לכתובת החדשה. ניתן לצפות כאן גם בכל המתכונים והפוסטים שהיו באתר הקודם.

נחגוג את העברת הבלוג עם עוגיות ריבה טבעוניות!

אפשר להכין בצק פריך טבעוני מצויין ע"י שימוש בשמן קוקוס, ה-"חמאה" של הטבע (ובעל טעם הרבה יותר טעים משל מרגרינה!). אף שלשמן קוקוס איכותי יש ריח חזק של קוקוס, הטעם והריח אינם מורגשים לאחר האפייה, מכיוון שמשתמשים בכמות קטנה יחסית של השמן, ומשלבים אותו עם שמן קנולה.

מתכון לעוגיות ריבה טבעוניות- 25 עוגיות סנדוויץ

חומרים:

לבצק פריך-

• 50 גרם שמן קוקוס איכותי (למשל של חברת ג'מוקה)

• 1/4 כוס סוכר

• 1.5 כוסות קמח לבן

• 2 כפות שמן קנולה

• 4 כפות מים

• 1/2 כף טחינה גולמית

למילוי-

• 200 גרם ריבה איכותית

הכנה:

1. מקרימים בקערה שמן קוקוס מוצק (בחורף הוא מוצק תמיד, בקיץ יש לשמור אותו במקרר כדי שיהיה מוצק) עם סוכר.

2. מוסיפים את כל הקמח ומפוררים בידיים ליצירת תערובת פירורית. מוסיפים שמן, מים וטחינה ומעבדים קצרות עד לקבלת בצק.

3. פוחסים למלבן ומעבירים לקירור של שעה לפחות במקרר.

4. לאחר הקירור, מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב, קורצים עיגולים (מחצית מהם עם חורים במרכז), מסדרים על תבנית ואופים עד שעוגיות יציבות ומשחימות מעט מלמטה.

5. מורחים ריבה עם עוגיה בלי חור במרכז ומניחים מעל עוגיה עם חור. רצוי לבזוק מעל אבקת סוכר 🙂 בתיאבון!

#ריבה